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La storica pasticceria Wiennese si amplia e acquista una visione più mitteleuropea, un ponte tra Vienna e Parigi, un vero e proprio bistrot che diventa anche location per eventi con una speciale cantina per degustazioni di vini, nata grazie alla passione del titolare Ermanno Sguoto, figlio di Luciano e Natalina che nel 1964 hanno dato vita alla storica pasticceria.
Da allora “wiennese” per i padovani diventa sinonimo di una pasticceria che unisce le tradizioni austriache ai classici della pasticceria italiana. Le protagoniste Sacher Torte, la Linz Torte, la Kranz e la la Nugat, must per i
clienti dell’esercizio commerciale, convivono con l’italianissima e imperdibile millefoglie, mix di leggerezza e bontà.
La pasticceria di qualità e artigianale, la Wiennese, diventa ora anche bistrot che offre ai clienti la possibilità di organizzare in via esclusiva i propri eventi, ideale anche per pranzi, cene, lauree, presentazioni di libri, dove abbinare menù personalizzati nel rispetto della tradizione veneta e austriaca. All’interno del
bistrot, che gode anche di un entrata indipendente, in una volta a botte del ‘700 è ospitata la nuova cantina.
La Wiennese si apre così anche al mondo dei vini e degli eventi enogastronomici, grazie alla passione e professionalità di Ermanno che, in qualità di sommelier Ais seleziona piccoli produttori che tengono a cuore la cura
della vigna e che lavorano nel rispetto della natura, proponendo così vini non omologati ma con un carattere distinto.
Nasce così la nuova cantina Wiennese, che è stata inaugurata ieri, giovedì 3 maggio, con un evento dedicato alla presenza di 200 persone.
Ai clienti è stata proposta una degustazione vini, accompagnati da assaggi della gastronomia wiennese e dalla musica dal vivo di Eleonora Del Grosso alla voce e al piano, Luca nardini al sassofono ed Emilio Antonelli alle percussioni, che si sono esibiti nelle varie parti del locale.
Per l’occasione sono stati presentati 3 punti degustazione dedicati alle bollicine : il prosecco doc De Lazara o il Prosecco metodo ancestrale Renzo Rebuli, la Casata Montfort Trento doc Blanc de Blanc, Murgo brut Etna, Rodez
des crayeuse blanc de noires, champagne encrye.
“L’apertura della cantina rappresenta per me la summa delle mie esperienze di questi anni: portare avanti la tradizione pasticciera appresa da mio padre unita alla passione per il mondo enogastronomico. È un orgoglio e una responsabilità portare avanti quanto realizzato dai miei genitori integrandolo con le mie relazioni ed esperienze, mantenendo lo standard di qualità della pasticceria e inserendola nel settore dei locali moderni capaci di rispondere a tutte le esigenze della clientela. Oggi chi fa ristorazione non può prescindere dall’enogastronomia – spiega il titolare Ermanno Sguoto –, come abbiamo visto anche dalla recente edizione del Vinitaly l’Italia è il terzo mercato al mondo per consumi di vino, e solo nel 2017 il consumo globale di vino è stata del 6.1%.
Per questo anche una realtà artigianale e storica come la nostra oggi vuole puntare sul vino di qualità, da abbinare a una proposta culinaria e naturalmente ai dolci artigianali, all’interno di eventi unici e creati ad hoc come
questo che coinvolge partner importanti”.
A tutto il pubblico è stato offerto anche il gelato artigianale e per l’occasione era presente il nuovissimo carretto dei gelati, disponibile anche per eventi privati.
Importanti i partner dell’iniziativa quali Sartoria Rossi e Bentley Gruppo Fassina Milano. Quest’ultima ha messo in esposizione davanti al locale una Bentayga V8 e una Continental GTC .
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