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Chef David Marchiori, il poliedrico chef dell’Osteria Plip di Mestre, sarà presente assieme ad Agugiaro&Figna e Slow Food, alla IX edizione di Slow Fish. Dal titolo “Il mare: bene comune”, si svolgerà da giovedì 9 a domenica 12 maggio al Porto Adriatico di Genova.
«Abbiamo cercato di racchiudere il mare – spiega lo chef – con uno dei frutti della terra e del lavoro dell’uomo: il pane». David Marchiori porterà il sapore della laguna veneziana con il trancio pizza pala Il lagunare, farcito con crema di ghiozzo, caciotta, carletti e cefalo. Un piatto che unisce pesce povero ed erbe di laguna al pane.
Dopo il Vinitaly, continua la partnership tra Agugiaro & Figna e Slow Food, l’associazione internazionale no profit impegnata nel ridare il giusto valore al cibo nel mondo.
Lo chef David Marchiori delizierà i presenti con una ricca selezione di panini in abbinamento a pesce povero: panini farciti con seppie in umido, sarde beccafico con maionese al pistacchio, calamari, pesto, fagiolini e patate. Verrà proposta la mozzarella in carrozza con acciuga, baccalà matecato e salicornia.
Infine per i tranci di pizza: pizza pala farcita con sgombro cipolla e mozzarella, oppure pomodoro, stracciatella e acciughe, oltre alla pizza Il Lagunare.
Foto credit: Paolo della Corte
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