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Il pastificio di Castello di Godego punta su grani antichi e proteine naturali. Con PastaSole arriva la prima pasta ai semi di girasole, frutto di ricerca e sostenibilità
CASTELLO DI GODEGO (TV) – “La nostra pasta si riconosce bendati”. Con questa affermazione, Pierantonio Sgambaro, presidente dell’omonimo pastificio trevigiano, ha lanciato un blind test per dimostrare che il gusto della sua pasta è inconfondibile. I risultati parlano chiaro: il prodotto, frutto di tre generazioni di lavoro e ricerca, è stato riconosciuto da un gruppo selezionato di consumatori per la sua qualità distintiva.
Fondata nel 1947, l’azienda Sgambaro si distingue per una filiera 100% italiana, attiva da oltre vent’anni, che parte dalla selezione dei grani nel mulino di proprietà fino alle linee produttive. La parola d’ordine è qualità, ma anche innovazione orientata al benessere. Il pastificio ha investito in varietà di grani antichi come Khorasan e farro dicocco e monococco, noti per l’alto contenuto proteico e la maggiore digeribilità.
“Sono grani che l’uomo assimila da millenni – spiega Sgambaro – e che risultano più leggeri e sani dal punto di vista nutrizionale”. Il confronto costante con nutrizionisti e dietologi ha portato alla creazione di paste a basso contenuto di glutine, pensate per chi ha intolleranze ma senza rinunciare al gusto. “La vera sfida era farle anche buone – aggiunge – e i dati di vendita ce lo confermano”.
La novità del 2025 è PastaSole, la prima pasta realizzata con farina di semi di girasole, nata dalla collaborazione con Cereal Docks. Con una composizione di semola di grano duro e farina di semi di girasole, PastaSole si inserisce nel segmento “better for you”, offrendo un profilo nutrizionale sorprendente: 28% di proteine naturali, 47% di carboidrati e 8% di fibre, contro i valori medi della pasta tradizionale.
“L’arrivo di PastaSole sugli scaffali della grande distribuzione – afferma Claudio Costantini, Direttore Generale – arricchisce il panorama delle paste proteiche. Stimiamo possa raggiungere il 20% del fatturato generato dalla pasta al farro, la nostra punta di diamante. I nostri partner, come il Gruppo Alì Supermercati, hanno accolto con entusiasmo questa novità”.
Sgambaro conferma così la sua vocazione a coniugare tradizione e innovazione, offrendo prodotti che rispettano il territorio e rispondono alle nuove esigenze alimentari. Una pasta che si può gustare anche alla sera, “senza sentirsi in colpa”, e che continua a raccontare la storia di un’azienda che ha fatto della qualità il suo marchio di fabbrica.
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