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Dallo storione Sterleto allevato negli impianti trevigiani nasce un prodotto pregiato, dal gusto intenso e dalla sostenibilità garantita, che arricchisce la collezione di otto tipologie di caviale dell’azienda
TREVISO – Caviar Giaveri, eccellenza italiana riconosciuta a livello internazionale nella produzione di caviale, amplia la propria già prestigiosa collezione – composta da otto tipologie – con il nuovo caviale Sterlet, frutto di un’accurata selezione dello storione Sterleto (Acipenser ruthenus) allevato negli impianti aziendali di San Bartolomeo di Breda. Un prodotto che unisce artigianalità, passione per la qualità e continua ricerca, confermando la vocazione dell’azienda a innovare nel rispetto della tradizione.
Lo storione Sterleto, di taglia media, produce piccole uova di circa 2,5 mm di diametro, caratterizzate da un colore brillante che varia dal grigio antracite al nero intenso. Dopo otto anni di maturazione, queste uova sviluppano una texture morbida e un gusto inconfondibile, con note marine ricche e persistenti. Il profilo aromatico, intenso e raffinato, lo rende un caviale estremamente versatile: perfetto per impreziosire primi piatti, sushi, tartare e crudi, creando un ponte ideale tra Venezia e l’Oriente e richiamando i viaggi di Marco Polo. Per intensità e finezza, lo Sterlet si avvicina al celebre caviale Sevruga, apprezzato per il sapore deciso e la delicatezza.
Con questa novità, Caviar Giaveri conferma la propria filosofia basata su qualità, etica e sostenibilità. La filiera produttiva è completamente integrata e controllata: ogni fase del ciclo di vita degli storioni è monitorata per garantire il loro benessere, con scelte produttive attente all’ambiente. Tra queste, l’uso di mangimi OGM free, il controllo della salubrità delle acque in entrata e in uscita e l’installazione di un impianto fotovoltaico per l’autoproduzione di energia da fonti rinnovabili.
Fondata alla fine degli anni ’70, l’azienda alleva e trasforma il caviale interamente nei propri impianti, seguendo il metodo tradizionale russo malossol (poco sale) e selezionando le uova rigorosamente a mano. Ogni storione vive in un habitat ricreato per rispettare gli equilibri naturali della specie, oggi a rischio di estinzione e tutelata dalla Convenzione di Washington (CITES), che regola il commercio internazionale delle specie minacciate.
Oggi Caviar Giaveri è guidata da Jenny, Giada e Joys Giaveri, che proseguono con passione la tradizione di famiglia a fianco del padre Rodolfo. Gli allevamenti si trovano a pochi chilometri da Venezia, in un contesto dove le moderne tecnologie di acquacoltura garantiscono sostenibilità e rispetto per il territorio.
I prodotti Caviar Giaveri sono distribuiti nei migliori ristoranti e gastronomie in Italia e nel mondo e sono disponibili, completi di schede tecniche, anche sul sito ufficiale www.caviargiaveri.com.
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