Si sono svolte oggi le seconde selezioni del Festival triveneto del Baccalà.
Con questa fase si va a comporre la rosa dei cinque ristoranti (e relativi chef) che si contenderanno, il prossimo 26 marzo a Villa Cordellina di Montecchio Maggiore (VI), il Trofeo Tagliapietra.
Ecco chi sono e il piatto che propongono:
La Posa degli Agri di Polverara (PD)
Crème caramel di stoccafisso, orto e Asiago stravecchio 2015 (antipasto)
Chef Andrea Bozzato
Le Tentazioni di Villatora (PD)
Patata fritta ripiena di stoccafisso e tartufo nero (antipasto)
Chef Marco Volpin
La Locanda di Piero di Montecchio Precalcino (VI)
100%STOCCAFISSO: Tortelli allo stoccafisso, brodetto e trippa di baccalà, alga wakame e cappuccio viola (primo piatto)
Chef Renato Rizzardi
Ai Tre Canai di Marano Lagunare (UD)
Lo stocco di fossa (primo piatto)
Chef Giorgio da Forno
La Paterna di Giavera del Montello (TV)
Cassoela con trippe di stoccafisso e verza (secondo piatto)
Chef Giovanni Merlo
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