Ogni pezzo del tonno ha la sua cucina
Isola di Favignana (TP) – Chi meglio di Salvatore Spataro, l’ultimo dei rais di Favignana, può svelarci i segreti per cucinare il tonno in maniera sublime? Nato e cresciuto sull’isola farfalla, Salvatore ha trascorso una vita intera dedicata alla pesca di questo pregiato pesce, sviluppando una profonda conoscenza su come valorizzare anche in cucina ogni sua parte, che ora condivide con tutti noi.
In questa nostra video-intervista, Salvatore ci racconta come esaltare il sapore del tonno in piatti deliziosi, degni della tradizione gastronomica di Favignana. Dalla ventresca di tonno alla brace, al sugo, fino alla preparazione all’acqua dolce, “ogni pezzo del tonno ha la sua cucina” dice.
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