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Un viaggio sugli sci tra baite d’alta quota, piatti d’autore e vini selezionati per inaugurare la stagione invernale nel cuore delle Dolomiti
L’inizio della stagione sciistica in Alta Badia si tinge di sapori gourmet. Domenica 14 dicembre torna infatti il Gourmet Skisafari, l’evento che da dodici edizioni unisce la magia delle Dolomiti Patrimonio Mondiale UNESCO all’alta cucina. Un itinerario sulla neve che permette agli sciatori di spostarsi da una baita all’altra lungo piste perfettamente innevate – con impianti aperti a partire dal 4 dicembre – degustando cinque piatti d’autore firmati da cinque grandi chef della scena gastronomica internazionale, ciascuno abbinato a un vino dell’Alto Adige selezionato da esperti sommelier.
Un viaggio sensoriale unico, fatto di incontri, scoperte e abbinamenti d’eccellenza, che trasforma una giornata sugli sci in un’esperienza indimenticabile.
Cinque chef stellati, cinque creazioni a 2.000 metri
Durante il Gourmet Skisafari, gli sciatori potranno conoscere gli chef, ascoltare le storie dietro alle loro creazioni e assaporare piatti pensati per valorizzare il territorio, reinterpretati con stile personale e tecnica d’autore. Ecco i protagonisti dell’edizione 2025:
Massimiliano Alajmo – Ristorante Le Calandre, Padova (3 stelle Michelin)
Tortellini in brodo doppio di manzo e gallina al profumo di incenso e limetta
Abbinamento: Alto Adige S. Maddalena
Dal più giovane chef della storia ad aver conquistato tre stelle Michelin (a soli 28 anni), un piatto evocativo che unisce comfort, raffinatezza e aromi sorprendenti.
Rifugio: Ütia Bioch
Chicco & Bobo Cerea – Ristorante Da Vittorio, Bergamo (3 stelle Michelin)
Fusilloni, ragù di lepre, cioccolato e mou di tuorlo d’uovo
Abbinamento: Alto Adige Lagrein
La tradizione incontra l’innovazione, in un gioco di equilibri e contrasti che racconta la filosofia della famiglia Cerea.
Rifugio: Piz Boé Alpine Lounge
Simone Cantafio – La Stüa de Michil, Corvara (1 stella Michelin)
L’ossobuco di cervo fondente, soffice crêpes di sedano rapa e insalata croccante con midollo e gremolada
Abbinamento: Alto Adige Pinot Nero
Un piatto alpino, raffinato e contemporaneo, che valorizza materie prime del territorio.
Rifugio: Ütia Pralongiá
Tomaž Kavčič – Gostilna Pri Lojzetu, Slovenia (1 stella Michelin)
Gnocchi… Dalla Slovenia all’Alta Badia: speck, gamberi
Abbinamento: Alto Adige Sylvaner
Una ricetta che lega due territori, rispettando la purezza originaria degli ingredienti.
Rifugio: Club Moritzino
Alessandro Dal Degan – La Tana Gourmet, Asiago (1 stella Michelin + 1 stella verde)
Polpette croccanti, cipolla agrodolce e fonduta
Abbinamento: Alto Adige Sauvignon Blanc
Dal Degan, cuoco-erborista, interpreta l’Altopiano con gusto e creatività.
Rifugio: Ütia I Tablá
Come partecipare
I biglietti – in numero limitato – possono essere acquistati su www.altabadia.org, presso gli uffici informazioni o direttamente nei rifugi il giorno dell’evento.
Sciare con gusto: un’intera stagione dedicata alla golosità e alla solidarietà
Il Gourmet Skisafari dà il via anche all’edizione 2025-26 di Sciare con gusto, che coinvolge dieci baite dell’Alta Badia per tutta la stagione invernale. Il tema di quest’anno è la golosità, intesa come piacere sensoriale raffinato e totale: piatti da toccare, annusare, immaginare e infine gustare.
L’iniziativa mantiene inoltre la sua forte dimensione solidale:
per ogni piatto “Sciare con gusto” servito, verranno devoluti 3 euro alla Fondazione “La Miglior Vita Possibile”, dedicata ai bambini affetti da malattie incurabili o invalidanti.
A chi ordinerà il piatto solidale verrà regalata una scatola di caramelle al cioccolato realizzata da Crispo insieme a un team di grandi maestri pasticceri (Alajmo, Assenza, Biasetto, Cantarin, Di Carlo, Marinato, Rasi).
Il confezionamento sarà affidato ai giovani della cooperativa Habile, che sostiene ragazzi con disturbo dello spettro autistico.
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